Abattoir

L’abattoir communautaire d’Autun : un abattoir public, au service des éleveurs et chevillards.

L’abattoir communautaire d’Autun est un outil indispensable pour le territoire et pour la filière agricole. Son attractivité s'étend au-delà des limites de la communauté de communes, il est le seul abattoir public dans cette partie du département 

Classé en catégorie sanitaire "2", il rayonne sur un territoire extracommunautaire. L'abattoir d'Autun est un véritable outil de proximité. Il bénéficie d'équipements et de partenaires solides qui permettent de proposer localement tous les services de la filière viande (de l'abattage au produit fini).

Services proposés

  • Abattage bovins, ovins, caprins, porcins
  • Abattage de cervidés
  • Abattage rituel

Services complémentaires

  • Découpe et mise sous vide (chaque demande est étudiée individuellement)
  • Collaboration avec un atelier de transformation
  • Grossiste sur place (vente directe aux particuliers et aux professionnels) 
  • Valorisation et promotion de la filière via l'Association de Bourgogne centrale pour la sauvegarde de l'Abattoir d'Autun
  • Dépôt vente de caissettes pour le compte des agriculteurs
  • Abattoir-école aux métiers

Quelques chiffres

  • 18 salariés
  • 400 éleveurs
  • 10 bouchers, charcutiers
  • 2 chevillards
  • 1600 tonnes de viande par an

L’avenir de l’abattoir communautaire

Le soutien des professionnels de la filière (chambre d'agriculture, élus professionnels, syndicats agricoles, collectivités territoriales...) et de la collectivité ouvre à courts et moyens termes de nouvelles perspectives à cet équipement et à la filière viande locale.

Il se traduit par :

  • Un programme d'aménagement de la nouvelle tuerie (horizon 2018)
  • La structuration de filières alimentaires locales en collaboration avec les services de la communauté de communes du Grand Autunois Morvan.
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